То Foma
Тоже собираю колпаки при отсутствии белых, груздей и рыжиков. Кое-где их называют турками (видимо из-за формы шапочки почему-то асссоциированной с турецким народом). Так вот, ИМХО эти турки наиболее вкусны в маринованном и соленом виде. Засоленные они конечно не так хороши, как грузди или рыжики или белые, но дадут очков вперед гладышам, сыроежкам, и прочим "второсортным" соленикам. Минус - что хрупкие, поэтому желательно брать молодые несильно раскрывшиеся.