Грибы Ленинградской Области

Впечатление такое, что грибов стало еще меньше. Если неделю назад хоть лисичек можно было нарезать, то теперь их нет вовсе, и остальных грибов поубавилось. Итог - с натяжкой пол ведра всех подряд, полиэтиленовый пакет (беру всегда на всякий случай, вдруг повалит) даже и не понадобился. Сейчас уже точно и не помню, время прошло, но попалось штуки 3 или 4 белых (один красавец, а один где-то потерявший шляпу), подосиновиков вообще нет, пара штук подберезовиков, несколько моховиков, остальное солоники - гладыши, горькушки (половина червивых), несколько мелких волнушек и даже пара ЧИСТЫХ! рыжиков. Вот и все, см. фото. В этой ситуации только одно радует - мало времени надо на чистку, это мероприятие сильно напрягает, особенно с устатку после леса, а так.... ждемс.

монархист писал(а):А зачем грибы для засолки отваривать?

Есть два способа засолки: холодный и горячий.
Я холодный использую только для рыжиков, но их уже через 7 дней после засола есть можно.
При холодном способе засолки вероятность, того что грибы можно испортить очень большая, так как у вас только один консервант соль и вы должны очень точно с дозировкой угадать. Плюс горячий способ безопаснее.

Это я знаю, но считаю, что при отварке теряются вкусовые качества.
Моя жена норовит все грибы отварить.

монархист писал(а):Это я знаю, но считаю, что при отварке теряются вкусовые качества.

Спорное утверждение. Вы же их сырыми не едите. Вкус при холодном и горячем способе будет разный, но не сильно.

fedotm писал(а):

монархист писал(а):А зачем грибы для засолки отваривать?

Есть два способа засолки: холодный и горячий.
Я холодный использую только для рыжиков, но их уже через 7 дней после засола есть можно.
При холодном способе засолки вероятность, того что грибы можно испортить очень большая, так как у вас только один консервант соль и вы должны очень точно с дозировкой угадать. Плюс горячий способ безопаснее.

Могу посоветовать при холодной засолке...(по "современному") Сорбат калия 0.5 гр. (пол грамма на литр) , или Бензоат Натрия 1.0 гр (один грамм на литр)...Точно ничего не испортится , но химия конечно...
А, и вот вопрос к "кулинарному" сайту.... Грибы то , появились ? Выбрался раз в этом году , неделю назад , в Лебяжье....2 кг . лисичек....И всё...Печаль в этом году....

fedotm писал(а):

монархист писал(а):Это я знаю, но считаю, что при отварке теряются вкусовые качества.

Спорное утверждение. Вы же их сырыми не едите. Вкус при холодном и горячем способе будет разный, но не сильно.

Как вы думаете, у солёной и варёной селёдки вкус одинаков?

А по рецептам там по-моему есть отдельная ветка........ там свободно

В прошлом году сделал белых груздей 50 литров холодным и 10 горячим... Разницы не заметил никто... Только с холодным сильно намучился... И почти забил на работу, чтобы соблюсти ритуал!

Deniz писал(а):В прошлом году сделал белых груздей 50 литров холодным и 10 горячим... Разницы не заметил никто... Только с холодным сильно намучился... И почти забил на работу, чтобы соблюсти ритуал!

охренеть, 50 л., торговал что ли ?

gennadySPb писал(а):

Deniz писал(а):В прошлом году сделал белых груздей 50 литров холодным и 10 горячим... Разницы не заметил никто... Только с холодным сильно намучился... И почти забил на работу, чтобы соблюсти ритуал!

охренеть, 50 л., торговал что ли ?

Нет... Но к концу января всё уже было съедено и раздарено! В этом году буду стараться к соточке!

Deniz писал(а):
Нет... Но к концу января всё уже было съедено и раздарено! В этом году буду стараться к соточке!

Может места сбора сдадите

fedotm писал(а):

Может места сбора сдадите [/quote]
Что вы, что вы! Там "пятак" 20х25 метров. - Не поместимся...

doka писал(а):

fedotm писал(а):

Может места сбора сдадите

Что вы, что вы! Там "пятак" 20х25 метров. - Не поместимся...[/quote]
Особенно опасаюсь за супер мозг...

Сегодня
Успел до дождя.
12 Подосиновиков, 6 белых, несколько крепких польских и подберезовиков.
Все грибы разных размеров: есть и маленькие, есть и переростки с червями.
Навалом колпаков (90% червивые), пока ещё нормально лисичек. Несколько рыжиков и черных груздей (совсем маленькие).
Серухи и гладухи в средних кол-вах, пяток волнушек, в бору есть горькухи. Комаров нет, но зато в лесу огромные лужи.
Я бы не сказал, что грибов вдруг стало и резко больше по сравнению с прошлой неделе, но какая-то положительная динамика всё-таки есть.
К счастью отдал почти все грибы родственникам, а то пришлось бы чистить до утра

На фотографии сбор на двоих с женой. Ездили на машине, поэтому успели посетить практически все известные мне точки

А где в районе Б.Ижоры бор? Пятачки сосняка с правильным мхом встречал, но так чтобы бор....Есть кусок за электростанцией, но там всегда паолмничество.

fedotm писал(а):А где в районе Б.Ижоры бор? Пятачки сосняка с правильным мхом встречал, но так чтобы бор....Есть кусок за электростанцией, но там всегда паолмничество.

Я хожу в той части Б.Ижоры, в которую ведёт дорога от ж.д. станции - она в конечном итоге приводит к 3м карьерам (в 30е годы добывали песок), которые превратились в озера. Так вот, бор между карьерами и по их берегам. Выглядит хорошо, но из грибов там только колпаки, горькушки и моховики с козлятами,зато все массово. Единично (раз в году) попадаются боровики.

Понял, спасибо.

Суббота, 26 августа.
По болетовым: 2 белых (-1), 3 красных, 3 подберезовика (-1), 2 польских (-1), 1 синяк.
Снова пошли лисички - меленькие. В то же время в папоротнике сохранились еще лисички прошлого
слоя - здоровущие. Гладыш идет, сыроег очень много (червивые, в большинстве). Горькушки
попадаются, ежовики, несколько волнух, 1 зеленуха (предвестник осени). В общем, корзинку свою набрали.
Летние опята вдруг поперли в огромных количествах, даже там, где их сроду не было. Ну, мы в это время их уже не берем.
У меня тоже впечатление, что положительная тенденция есть. Хотя слоя и близко пока нет,
конечно. Но мы еще ходили по совсем выбранным местам - видели нарезанные белые, сбитые
сыроеги. Че-то народ в лес ломанулся - толпы бродят. Мы-то думали - в такую погоду, кроме нас,
никого не будет. А дождь лил весь день с небольшими перерывами. Залито все. Как в пятницу пошел после обеда, так только в воскресенье к утру и кончился. А ведь обещали на субботу 0.3 мм. осадков. Похоже, они ноль не с той стороны присобачили - не 0.3, а все 30.
А до того в четверг был потоп. На Ломоносов за день выпала месячная норма осадков. Местная речка вышла из берегов и затопила что смогла. Мы проезжали Ломоносов в пятницу вечером - к тому времени вода уже сошла. Вокруг привокзальной площади стоят дамбы из мешков с песком, пожарные машины откачивают воду из подвалов.
Ну, и в лесу картина соответствующая... Вода в озере приподнялась неслабо так, берега залиты. Ручьи разлились в небольшие речки. И не больно-то перейдешь.
Кровососущих нет вообще. Комаров, лосиных вшей, слепней. Исчезли как класс.
Брусника маленько не доспела еще - солнца-то не было. Висят остатки голубики, на покушать
можно набрать. Даже земляничины попадаются - для конца августа редкость...

01.
02.
03.
04.

А в лесу стало повеселей, даже резервный полиэтиленовый пакет понадобился. Появились подберезовики, волнушки, горькушки, сыроежки, попадаются рыжики нечервивые, грузди черные, белые (пока только один). Результат в студии : 4 белых (у одного шляпа оказалась в червях), 4 подосиновика, один большой, но плотный и чистый, подберезовики не считал, наверно штук 8..... Может все еще наладится, а.... ?










Выяснил у рабочих зачем вырубают лес, оказывается будут расширять карьер, говорят что 2 гектара, но кажется, что больше.....


Интересно кто постоянно копает ямы на моей грядке ? И чье это дерьмо интересно (вариант принадлежности ко мне не предлагать).....

gennadySPb писал(а):
Интересно кто постоянно копает ямы на моей грядке ? И чье это дерьмо интересно (вариант принадлежности ко мне не предлагать).....

Ха-ха! А я только хотел предположить, что сосед небось повадился. Посмотрел список животных лен.области - серый тюлень и выдра вряд ли подходят, а вот какой-нибудь хорек вполне наверное может быть...

sashaa писал(а):

gennadySPb писал(а):
Интересно кто постоянно копает ямы на моей грядке ? И чье это дерьмо интересно (вариант принадлежности ко мне не предлагать).....

Ха-ха! А я только хотел предположить, что сосед небось повадился. Посмотрел список животных лен.области - серый тюлень и выдра вряд ли подходят, а вот какой-нибудь хорек вполне наверное может быть...

Какой сосед, это моя лесная грядка, где я грибы беру..... она и выглядит как гряда вдоль канавы. Но вот какой-то паразит стал ее раскапывать

На лису похоже и по помету и то, что нору роет. Или енотовидная собака. Правда я енотовидных собак у нас тут не видел, а лисы в полный рост.

fedotm писал(а):На лису похоже и по помету и то, что нору роет. Или енотовидная собака. Правда я енотовидных собак у нас тут не видел, а лисы в полный рост.

Наверное вы правы, лис расплодилось много, даже на дороге сбитые попадаются.......

За неделю почти ничего не поменялось, отчетливой тенденции к улучшению, либо к ухудшению не наблюдается. Лично меня радуют только рыжики, давно их не видел чистыми..... А личный рекорд - ПОБИТ - 6 белых взял сегодня, все без червя! Отчет ниже

пока я сегодня рыжики собирал, приятель нашел 22 чистых белых, кило на 4