Грибы Ленинградской Области

11.06.2016, также видел сыроежки, маслят, свинушки (несъедобный гриб), один белый (потерял, выпал из ведра при лазании по бурелому)

набрал вчера 3,5 кг в общей сложности, 6 шт. белых, остальные красные, растут кучно, сразу штук по 10, даже в густой траве нашел (на фото не все, шт 10 крупных вчера отдал). но не во всем лесу, а только на опушках, рядом с просеками, где посуше

нашел вчера на черничнике 3,5 кило, мыть и чистить практически не пришлось

думал отдохнуть от грибов, зашел за автобусную остановку рядом с домом (Новый Петергоф, Английский парк), горькухи, любимый гриб, за 1 час - 1,5 литра на выходе

Стас Red Bear писал(а):думал отдохнуть от грибов, зашел за автобусную остановку рядом с домом (Новый Петергоф, Английский парк), горькухи, любимый гриб, за 1 час - 1,5 литра на выходе

а как это ты так солишь в банке ?

gennadySPb писал(а):

Стас Red Bear писал(а):думал отдохнуть от грибов, зашел за автобусную остановку рядом с домом (Новый Петергоф, Английский парк), горькухи, любимый гриб, за 1 час - 1,5 литра на выходе

а как это ты так солишь в банке ?

Наверно это уже готовые и переложенные в банки(я тоже так делаю)

я в банку закладываю грибы отваренные, укроп, чеснок и заливаю рассолом, потом стоят месяц в холодильнике

Стас Red Bear писал(а):я в банку закладываю грибы отваренные, укроп, чеснок и заливаю рассолом, потом стоят месяц в холодильнике

а рассол в каких пропорциях ?

Стас Red Bear писал(а):я в банку закладываю грибы отваренные, укроп, чеснок и заливаю рассолом, потом стоят месяц в холодильнике

Что-то я в списке не увидел смородину. Да и вишня не лишняя будет.

Вишня и смородина не необходимые, а просто желательные ингредиенты. Я сам добавляю смородину, но недавно от знатока посола грибов получил гневную отповедь, что дескать не огурцы солим, а грибы, а они дескать требуют лишь укропа, чеснока и соли. Короче,все дело вкуса...

sashaa писал(а):Вишня и смородина не необходимые, а просто желательные ингредиенты. Я сам добавляю смородину, но недавно от знатока посола грибов получил гневную отповедь, что дескать не огурцы солим, а грибы, а они дескать требуют лишь укропа, чеснока и соли. Короче,все дело вкуса...

Вот только давеча пробовал без этих ингредиентов. Не тот вкус. Не тот.

Солю так. Соль,чеснок,укроп и сморода.
Так меня научили много лет назад. Вся родня так солила и мне передала.
Но иногда стал класть и хрен.
Но вот вишня зачем? Какой вкус он придает грибам?

98off писал(а):Солю так. Соль,чеснок,укроп и сморода.
Так меня научили много лет назад. Вся родня так солила и мне передала.
Но иногда стал класть и хрен.
Но вот вишня зачем? Какой вкус он придает грибам?

Трудно сказать. Аромат, что ли, добавляет.
А вот хрен зачем Вы кладёте?

DEMOMON писал(а):А вот хрен зачем Вы кладёте?

Листья хрена от закисания. Но плесень все равно присутствует.
Фиг его знает,помогает или нет
Пару лет назад начал переодически класть. До этого ни разу.

98off писал(а):Листья хрена от закисания. Но плесень все равно присутствует.
Фиг его знает,помогает или нет
Пару лет назад начал переодически класть. До этого ни разу.

тоже пробовал, та же херня с плесенью, потому отказался от этой затеи (лист на дно и лист сверху). Сейчас другой способ применяю. В том году испробовал. В аптеке покупаю горчичники, как пакетики с чаем; после закладки доливаю масло и в это масло кладу пакетик. Плесень вообще не образуется. Да и вкус, честно говоря у грибов, контактировавших с хреном земляной какой-то. Так что, кто ещё будет солить - рекомендую этот способ.

не листья а корень хрена пластинками нарезать и сверху грибы накрыть много внахлест и все закрыть капустным листом это лучшее от плесини.

А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

бука писал(а):не листья а корень хрена пластинками нарезать и сверху грибы накрыть много внахлест и все закрыть капустным листом это лучшее от плесини.

Labikk писал(а):А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

На будущее,нафиг эти хрены))))
Как солил раньше,так и буду.

Labikk писал(а):А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

А можно телефончик мужа Вашего?.. ))

DEMOMON писал(а):

Labikk писал(а):А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

А можно телефончик мужа Вашего?.. ))

А он в курсе, так что мимо!

рассол - три столовых ложки крупной соли на 1 литр.

чтобы плесени не было - надо чтобы все грибы были под водой, но в принципе белая плесень безвредная. все остальное - хрен, листья всякие не кладу, по-моему бессмысленно, ведь главное аромат грибов

Labikk писал(а):А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

Но ведь в рассоле водка с марли сразу растворится? У меня вот та же проблема - образуется белая плесень на соленых грибах.

Надо подливать по мере растворения до насыщения раствора.
Очень удобно - 2 в 1.

Можно ещё, вместо рассола, грибы помещать непосредственно в водку. Алгоритм только чуть поменяется: съел грибаш - запей водовкой.

монархист писал(а):Надо подливать по мере растворения до насыщения раствора.
Очень удобно - 2 в 1.

Не понял, чего куда подливать?